Quem tem ferritina alta pode comer batata -doce?
As batatas -doces contêm uma alta concentração de ferro. Eles também contêm fibras, pigmentos de antocianina e vitamina C. Se você tiver ferritina alta, a batata -doce pode não ser a melhor escolha para você. No entanto, se você tiver baixa ferritina, a batata -doce pode ser benéfica para você.
Conteúdo de ferro de batata -doce
As batatas -doces têm um alto teor de ferro. Estudos realizados no Malawi descobriram que as variedades laranja e roxa de ferro-biofortificado contribuíram com 0,12 e 0,46 mg de ferro, respectivamente, por refeição. Esses resultados foram comparáveis aos da batata de carne amarela regular. Esses resultados apontam para a necessidade de mais pesquisas sobre como as diferentes variedades de batata -doce afetam a absorção de ferro.
Embora a biodisponibilidade de ferro seja baixa em batata -doce, há algumas evidências que sugerem que a presença de carotenóides é benéfica para a absorção de ferro. Estudos mostraram que os carotenóides aumentam a absorção de ferro em refeições à base de cereais e alimentos complementares. Diferentes linhas de batata -doce têm níveis variados de carotenóides e fitoquímicos que podem promover ou inibir a absorção de ferro.
Alimentos ricos em ferro são importantes para o corpo. No entanto, os suplementos de ferro não são apropriados para todas as pessoas. É importante consultar seu médico antes de tomar suplementos de ferro. No entanto, comer muitos alimentos integrais ricos em nutrientes é uma maneira saudável de aumentar sua ingestão de ferro.
Além dos fitoquímicos presentes nas batatas, eles também fornecem quantidades importantes de ferro. Uma grande batata semi -devada contém 1,9 mg de ferro, ou 10% do valor diário recomendado. As batatas -doces contêm 2,2 mg de ferro por porção e são uma excelente fonte de fibra. Uma batata cozida pode fornecer até 42% do subsídio diário recomendado para vitamina C.
Pigmentos de antocianina
Os pigmentos de antocianina em batata -doce têm propriedades antioxidantes. Esses pigmentos são derivados das palavras gregas Anto (flor) e cianos (azul). Eles são os compostos de plantas que lhes dão suas cores. Eles são solúveis em água e insolúveis em solventes orgânicos. Como tal, eles precipitam como sais de chumbo, que lhes dão uma cor azul. No entanto, eles podem ser dissolvidos no ácido acético glacial para dar a eles uma cor vermelha profunda.
Os pigmentos de antocianina em batata -doce são encontrados nas raízes e nas folhas. Usando o HPLC-DAD-MS, os pesquisadores determinaram a concentração de antocianinas nessas duas fontes alimentares. Esses resultados mostraram que o conteúdo das antocianinas individuais variaram bastante. Além disso, eles estudaram a co-pigmentação intermolecular adicionando ácidos. Esses ácidos foram aplicados em diferentes dosagens, incluindo extrato de maçã fenólica de grau alimentar e extratos de alecrim. A co-pigmentação baseada em ácido aumentou as concentrações de formas coloridas e ampliou a faixa de pH onde prevalecem.
As batatas-doces têm propriedades antioxidantes e anti-inflamatórias significativas. Pesquisas mostram que as antocianinas ajudam a proteger o corpo dos efeitos nocivos dos radicais de oxigênio e metais pesados. A pesquisa também sugere que a antocianina pode melhorar a saúde das pessoas.
Os pesquisadores descobriram que as folhas de batata -doce contêm níveis diferenciais de antocianinas. Isso significa que diferentes estágios da batata-doce produzem quantidades diferentes de i2-caroteno.
Vitamina C
Pessoas com altos níveis de ferritina podem querer aumentar a ingestão de vitamina C. Felizmente, as batatas -doces são carregadas com esse importante nutriente. Eles também contêm grandes quantidades de fibra, que se movem lentamente pelo trato digestivo. Isso ajuda nos desejos de saciedade e meio -fio. Uma xícara de batata -doce fornece 6,6 gramas de fibra, o que representa cerca de 26 % do seu subsídio diário recomendado.
A batata -doce também contém fitonutrientes que podem reduzir o risco de algumas condições. Eles demonstraram reduzir o risco de câncer e certas doenças causadas por radicais livres no corpo. Nos estudos em animais, verificou -se que a batata -doce reduz a formação de malondialdeído, um marcador de inflamação.
Além de seu alto teor de vitamina, as batatas-doces contêm beta-caroteno, um antioxidante que é conhecido por combater os efeitos dos radicais livres. Esse fitonutriente está ligado a uma diminuição no risco de certas doenças e pode proteger contra câncer e doenças cardíacas. O beta-caroteno é particularmente benéfico na prevenção do câncer. Também promove a visão saudável e a saúde respiratória, além de ajudar a proteger a pele.
Batata -doce cozida e batatas regulares são uma boa fonte de vitamina C. As batatas regulares são uma boa fonte de potássio, magnésio e ferro.
Fibra
A batata -doce é um alimento nutritivo que pode ajudá -lo a regular seus níveis de açúcar no sangue. Um estudo descobriu que a fibra em batata -doce melhorou a sensibilidade à insulina em pessoas com diabetes tipo 2. Os pesquisadores também descobriram que a fibra contida em batata -doce ajuda o corpo a usar insulina com mais eficiência. A fibra também é importante para ajudar a manter um sistema cardiovascular saudável. Uma porção de 124 gramas de purê de batata -doce contém 259 mg de potássio, essencial para uma boa saúde cardiovascular. As diretrizes atuais recomendam um total de 4.700 mg de potássio todos os dias.
Uma batata -doce contém fibras, o que melhora a digestão e a saúde intestinal. As mulheres grávidas ou amamentando devem ter como objetivo consumir pelo menos uma xícara por dia. Isso pode fornecer cerca de um terço de seu subsídio diário recomendado de fibra, o que é importante para o bebê em desenvolvimento. As batatas -doces também contêm grandes quantidades de vitamina A, que contribuem para a boa saúde imunológica. A vitamina A ajuda a matar células nocivas no corpo.
Os fitonutrientes de batata -doce podem ajudar a reduzir os riscos à saúde associados a toxinas, como metais pesados. Esses fitonutrientes têm sido associados a uma redução na produção de moléculas relacionadas à inflamação. Um estudo publicado no Food Chem Toxicol descobriu que a batata -doce roxa reduziu o estresse oxidativo em camundongos. Da mesma forma, reduziu os níveis de fibronogênio, um composto responsável pela esclerose múltipla.
Benefícios para a saúde
As batatas-doces têm propriedades anti-inflamatórias. Seus fitonutrientes, relacionados à sua cor, afetam uma glicoproteína chave no corpo chamada fibrinogênio. Esta glicoproteína é necessária para a coagulação do sangue bem -sucedida. Quantidades excessivas de fibrinogênio podem representar um risco à saúde, pois pode desencadear a produção de moléculas pró-inflamatórias.
Eles também têm fortes propriedades antioxidantes. Os altos níveis de antioxidantes ajudam a reduzir o risco de doenças crônicas e proteger o corpo dos efeitos nocivos dos radicais livres. Alguns estudos sugerem que a batata -doce pode prevenir doenças cardíacas, diabetes e câncer. As batatas-doces com flutuação laranja são particularmente altas em beta-caroteno, um importante antioxidante. O beta-caroteno promove a visão saudável, protege a pele e melhora a saúde respiratória.
A batata -doce também contém vitamina A, que suporta o sistema imunológico. Esses nutrientes são importantes para a produção de glóbulos vermelhos, que transportam oxigênio em todo o corpo. Além disso, eles são ricos em fibras, o que aumenta a sensação de plenitude. Isso significa que eles podem promover a perda de peso.
Conteúdo de ferritina
Altos níveis de ferritina estão associados a doenças crônicas e excesso de ferro no corpo. Vários fatores podem aumentar seus níveis de ferritina, incluindo genética, inflamação crônica e obesidade. Hemocromatose e diabetes também são causas comuns. O fator genético mais comum para altos níveis de ferritina é a hemocromatose.
Os altos carotenóides em batata -doce aumentam a biodisponibilidade do ferro. Esses nutrientes atuam na mobilização de ferro de estoques de tecidos orgânicos, favorecendo sua disponibilidade para a hematopoiese e a síntese de hemoglobina. Esse efeito benéfico pode explicar a alta biodisponibilidade do ferro de batata -doce.